农村烂泥里的这野味 滋阴排毒养颜很多人却不懂吃

VirgilSkarp

小城的早市每天都是热闹的，农户自种的蔬菜、河里捞到的小鱼小虾、养的土鸡啥的，新鲜还比超市里卖的实惠。早市上的小生意也是五花八门，既有常见的蔬菜瓜果，同时也不乏一些稀罕的野生美味，城市居民相对购买力强，农村的一些野生的天然食材对市民来说有着不小的吸引力。



在早市这位大妈卖的是河蚌，老人说这河蚌卖一元一斤，真想买一斤给8角钱就行。河鲜我们最熟悉是野生鲫鱼、嘎牙鱼、小虾、小龙虾、螺蛳等，这有着两片硬壳的河蚌，出肉少土腥味大，在早市上不受市民的欢迎。



河蚌也叫河蛤蜊，俗称河歪子、嘎啦，是生长在农村池塘淤泥中的水产。对于在农村生活过的人来说，河蚌在农村太常见了，在池塘用脚丫子踩不一会儿就会摸到很多，河蚌土腥味大还不易烹炒，很少有人吃这东西，摸来的河蚌都是剁碎后喂鸭子。



其实河蚌是种被遗忘的美味食材，河蚌不仅味道鲜美还有很高的价值，河蚌与鳝鱼、鳗鱼、泥鳅合称“四大淡水食补”。鳝鱼、泥鳅、鳗鱼现均实现人工养殖，只有河蚌仍以水中微生物为生，是种天然野生美味食材。



河蚌肉含丰富的蛋白质钙锌铁、碘、维生素等营养成分。有很好的清热解毒，消炎生肌、安神明目，滋阴平肝等药用功效。有固精易肾、补虚益气，明目滋阴、清热泻火，消渴除烦躁的作用，能消除血液中的热毒，适用于男性房劳、妇女虚劳，血崩带下等症。



把河蚌竖立在菜板上，用菜刀沿蚌壳缝处切开，扣掉河蚌的腮和内脏，把肉剔出来。河蚌肉丰盈洁白厚实俗称“美人肉”，切条后用辣椒炒或烧汤味道又鲜又嫩是难得的美味。



和大家分享一道河蚌炒辣椒。食材：河蚌、食用油、盐、生姜、辣椒。



做法：河蚌清理干净后，用小木棍把河蚌斧足敲打几遍使其松软，然后切条。热锅热油，放生姜辣椒炒香。放入河蚌肉，调入盐用大火烹炒，最后收汁后出锅。

河蚌肉味道鲜美，但过敏夜店游戏或胃寒及久病体虚，阳虚夜店游戏的不易食用。