返回列表 发新帖

真正的御膳——古代皇帝们每天都吃啥?

[复制链接]

188

主题

188

帖子

606

积分

等待验证会员

积分
606
发表于 2020-10-18 17:20:18  | 显示全部楼层 | 阅读模式
一提起古代皇宫里的御膳,小伙伴们想起来的肯定就是满汉全席,龙肝凤胆,鲍鱼熊掌这些名贵的菜品。可具体都有些什么,就都说不清了。就像笑话里面讲的,古时候一个老农想象皇帝肯定都是每天拿着金锄头下地,捧着金饭碗吃完。因为贫穷限制了我的想象力啊。今天小编就来带大家看一下真正的御膳是什么样的,以后再也不会被限制想象力啦。



首先科普一下御膳房是一个什么机构,御膳房并不是一个普通的厨房,因为任何事物一沾上“皇家”这个词语,就瞬间变得高大上与各种繁多的制度和条条框框,“吃”也不能例外。

据历史记载,清代的皇帝们一顿饭就可以有上百道菜,很多菜都是浅尝即止,这才是真正的流水席。可是,这上百道菜,都是有祖宗规矩的。也就是说,每道菜都有固定的做法,任你御厨本事再大,也要按照祖宗规矩来做菜。什么时候下锅,什么时候放盐,什么时候多大的火,都要有明确要求的。这么一想,这个清朝皇宫里的人,任他是九五之尊,还是六宫之主,都是千篇一律吃着同样的菜,没有任何新意可言。



怪不得溥仪会说,御膳没有外卖好吃。清朝末年的北京城,有名的酒楼都给溥仪提供过外卖服务。而冬瓜烩羊肉与萝卜烧肉片这两道家常菜是皇帝的最爱,至于那数百道御膳无非也就是走个过场。唐唐皇帝在吃上如此憋屈,也是难以想象。

至于皇帝们都吃什么呢,据史料记载,康熙一顿早膳的食谱是这样的:燕窝红白鸭子八仙热锅十品、葱椒鸭子热锅一品、炒鸡丝炖海带丝热锅一品、羊肉丝一品、情蒸鸭子鹿尾攒盘一品、煳猪肉攒盘一品、银葵花盒小菜一品、银碟小菜四品、咸肉一碟野鸡爪一品、竹节饣卷小馒首一品、孙泥额芬白糕一品、螺蛳包子豆尔馒首一品、饽饽三品、果子粥进些、大肉面一品、奶子十品。这还只是早餐,晚餐就更加丰富。而康熙一顿晚饭吃的是:燕窝鸡丝香蕈丝薰白菜丝镶平安果一品、三鲜一品、燕窝鸭子薰片月宫子一品、白菜鸡翅肚子香蕈一品、肥鸡白菜一品、肫吊子一品、苏脍一品、托汤烂鸭子一品、野鸡丝酸菜丝一品、芽韭炒鹿脯丝一品、烧抱肉锅、鸡丝晾羊肉攒盘一品、祭用猪羊一品、小菜一品、南小菜一品、菠菜一品、挂花萝卜一品、羊肉卧蛋粉汤一品、萝卜汤一品、野鸡汤一品、糗饵粉粢一品、象眼棋饼小馒首一品、折叠奶皮一品、烤祭神糕一品、酥油豆面一品、蜂蜜一品、拉拉一品、粳米膳一品。共计27种。



其中佼佼者,深受皇帝喜爱的如宫廷佛跳墙,是当年福建名菜佛跳墙传入清宫后,由于南方菜的特点比较突出、海产品比例太大,并不能完全博得皇室的喜欢。于是御膳房管事令满族厨师按照满族饮食习惯对其加以改进,在保留制作工艺的基础上增添了满皇族喜欢吃的鹿肉、飞禽等野味。经过多次的调试改良,成就了极受当时皇族青睐的御用佛跳墙。而这道菜光是用料就有十八种,“鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄、湖虾肉、干贝”。



所以说啊,光看菜名、种类、食材,清朝的御膳可谓是奢靡之至了。但真的要让你吃起这种规矩繁多的菜肴,还不如寻常百姓家的家常菜好吃,因为你是自己喜欢什么就吃什么,皇帝却是有什么就得吃什么。是不是这样一说,心里就平衡了许多呢?

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

大话骰
骰子怎么玩
cf幸运骰子
夜店大话骰
骰子技巧
掷骰子游戏
骰子图片
酒吧骰子玩法
骰子游戏
骰子
掷骰子
骰子大战
骰宝
高科技骰子
dnf摇骰子
神木骰
  • 酒吧骰子玩法
  • 骰子绝技,骰子怎么读,五点骰子
  • 动感豪情
快速回复 返回顶部 返回列表